ナスとズッキーニの煮浸し

夏野菜の煮浸しは、夏の常備菜として冷蔵庫にあると便利です。今回のナスとズッキーニは、少し食感の違う２つがよく調和して、いくらでも食べられます。麺つゆを使って簡単に美味しい煮浸しができます。

ナスは洗ってヘタを取り1.5センチの輪切りにする。
ズッキーニは洗って1センチの輪切りにする。
ズッキーニはナスに比べると火の通りに時間がかかるので、少し薄めに切っておくことで同じ時間で食べごろに加熱できます。
ナスの種類やズッキーニの大きさによって、カットサイズは調整してください。
深めのフライパンにサラダ油を熱し、ズッキーニとナスを炒める。
ズッキーニはくっつきやすいので、ナスを入れる前にズッキーニだけ先に炒め、ナスを投入してもてもよいです。
野菜に油が回ったら麺つゆと水を入れて、アルミホイルで落し蓋をし、湧いてきたら3分強めの中火で煮る。
香り付けにごま油を回し入れ、さっと混ぜて火を止める。
冷ましながら味をしみこませる。
冷めたら保存容器に入れ冷蔵庫で3日保存できます。