わんだられしぴ

木の葉丼って何だと思っていたのだけど、関西ではわりとポピュラーなメニューなんですね。干し椎茸、かまぼこ、タマネギまたは長ネギと玉子があればOK。要は玉子丼にかまぼこと干し椎茸が入っただけ。急ぎのときに便利です。

青ネギと油揚げとかまぼこで作るしのだ丼は、篠田丼（信田丼）、きつね丼とも呼ばれるようですが、東京のおそば屋さんのメニューではあまりお目にかかったことがありません。お勤めしていころ同じ職場女の子がのたぬき丼の出前を頼んでいるのを聞いて、小僧さんが出前に来たとき「きつね丼もあるの」と聞いたらありました。このお店はお化け丼（きつねとたぬき両方が入っているものでむじな丼と呼ぶ店もある）などもやっていましたが、家庭で作るしのだ丼とはかなり違ったものでした。ちなみにたぬき丼も、揚げ玉がのってるだけではなくかなり、ゴージャスな具がのっていました。

材料（2人分）

• 油揚げ 1枚
• 板かまぼこ 1/2
• 青ネギ 4本
• 出汁 200cc
  
  調味料（A）
• 酒 大さじ1
• みりん 大さじ2
• 醤油 大さじ2
  

■作り方

1. 油揚げは油抜きして一口大に切る。
2. 青ネギは5センチ程度、かまぼこは5ミリの薄切りにする。
3. 出汁汁に調味料（A）を入れ煮立ったら1.2を入れて3分煮る。
4. どんぶりご飯に具をのせお好みで残りの汁をかけて完成です。
   

簡単すぎてごめんなさい。最近のリノール油であげた油揚げは油抜き不要と表示されていますが、やったほうが絶対おいしいいです。
つゆの素などを利用すればさらにお手軽。かまぼこも、さつま揚げや鳴門、ちくわなどの練り物を利用してもOKですよ。